Gascogne staat vanwege zijn koele klimaat bekend on zijn frisse en aromatische witte wijnen. Sauvignon gris is vroegrijp en wordt begin september ‘s nachts geoogst, om de aroma’s te behouden. Alcoholische gisting vindt plaats bij lage temperatuur en de wijn rijpt voor het bottelen 4 maanden ‘sur lie’. De neus is erg intens, vol wit fruit zoals perzik en abrikoos. In de mond maakt de intensiteit plaats voor frisheid en een evenwichtige afdronk.